当店のお菓子は、カカオ豆から作られるココアをアルカライズしてより色を際立たせた「ブラックココア」を主に使用します。
世界でもっとも黒い「ブラックココア」を研究してきたノウハウとパティシエとして培った技術をあわせて「この町」にしかないお菓子を提供します。