大山鶏の丸鶏、大山鶏、地養鳥のガラや鶏肉や魚介をふんだんに使い丁寧にスープを炊いています。昨日より今日、おいしいらーめんを提供できるように進化を続けています。現在も進化中なので材料やスープの炊き方が変更されていきます。